Hay recetas que sorprenden antes del primer bocado, y otras que guardan lo mejor para cuando las pruebas. Este rodaballo al horno con gambas al ajillo pertenece a las segundas: bajo una capa de mayonesa ligeramente dorada se esconden unas gambas salteadas con ajo y perejil.
Es una forma diferente de preparar los lomos de rodaballo, perfecta para una comida especial sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
Ingredientes para 2 personas
- 2 lomos de rodaballo salvaje
- 8 gambas o gambones
- 1 diente de ajo
- 2 ramitas de perejil
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra, más un poco para la fuente
- 6 cucharadas de mayonesa espesa, casera o comprada
Si preparas la mayonesa en casa: necesitarás 1 huevo, un chorrito de limón, unos 50 ml de aceite de girasol y sal.
Cómo hacer rodaballo al horno con gambas al ajillo
- Precalienta el horno a 190 °C. Unta una fuente apta para horno con un poco de aceite de oliva y coloca los lomos de rodaballo con la piel hacia abajo.
- Prepara el aceite de ajo y perejil. Tritura el diente de ajo, las hojas de perejil y los 50 ml de aceite de oliva hasta obtener una mezcla aromática.
- Saltea las gambas. Pélalas y cocínalas brevemente en una sartén con 3 o 4 cucharadas del aceite de ajo y perejil. Retíralas antes de que se hagan por completo: terminarán de cocinarse en el horno.
- Monta los lomos. Coloca cuatro gambas sobre cada lomo y añade por encima un poco del aceite de la sartén. Cubre las gambas con la mayonesa para que queden escondidas: ahí está la sorpresa de esta receta.
- Hornea y sirve. Introduce la fuente en la zona central del horno durante unos 12 minutos a 190 °C, hasta que la superficie esté dorada y el rodaballo cocinado. El tiempo puede variar según el grosor de los lomos. Sirve recién hecho.
Al cortar la capa dorada aparecen las gambas al ajillo, que acompañan cada bocado de rodaballo. Si quieres preparar la receta en casa, puedes pedirnos el rodaballo salvaje en nuestra tienda online e indicarnos cómo tienes pensado cocinarlo.
