Si te gusta descubrir sabores del mar, tienes que probar los moelos. También conocidos como escupiñas o carneiros, estos bivalvos de las rías gallegas tienen una carne sabrosa y un intenso sabor marinero.
Se pueden disfrutar de distintas maneras, pero hoy los preparamos al albariño siguiendo la receta de Elena, de Miss Pimienta. Solo necesitas unos pocos ingredientes y una sartén para llevarlos a la mesa en minutos. ¡Ten pan cerca para aprovechar la salsa!
Ingredientes
- 1 kg de moelos o escupiñas (aproximadamente 15–20 piezas)
- 2 chalotas o 1 cebolleta
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 copa de vino albariño
- Perejil fresco
Si lo prefieres, puedes sustituir la mantequilla por 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Cómo preparar moelos al albariño
- Revisa los moelos. Desecha los que tengan la concha rota y lava las piezas con agua fría. Si quieres eliminar posibles restos de arena, déjalos un rato en agua fría con sal y escúrrelos bien antes de cocinarlos.
- Prepara la base de la salsa. Pica finamente las chalotas. Derrite la mantequilla en una sartén amplia y rehógalas a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén tiernas. Evita que se doren demasiado.
- Añade los moelos y el vino. Incorpora los moelos escurridos, vierte la copa de albariño y tapa la sartén.
- Cocina hasta que se abran. Déjalos al fuego unos 2 o 3 minutos. Retira las piezas conforme se abran para que conserven su textura. Desecha las que permanezcan cerradas tras la cocción.
- Sirve al momento. Espolvorea un poco de perejil fresco por encima y lleva los moelos a la mesa con su salsa.
Es una receta ideal para compartir como entrante y disfrutar del sabor de los moelos sin complicaciones. Si te apetece prepararla en casa, puedes encontrar moelos gallegos en nuestra tienda online.
Receta de Elena, de Miss Pimienta.
