Bacalao fresco a la vizcaina
Francisco Loira & O Percebeiro.
Biografía Francisco Loira “De procedencia gallega, siempre estuve cerca de productos naturales con sabores más acentuados de los actuales. Mi padre y mi madre, como buenos gallegos, me han enseñado a valorar el producto tratándolo con mimo y cuidado. Comencé mis estudios de cocina en la prestigiosa Escuela Superior de Hostelería de Galicia. Al finalizar […]
Colas de santiaguiño al horno.
Pescado a la plancha.
Percebe de A Goeira en O Percebeiro.
O Percebeiro se hace con los percebes mas grandes y de mejor calidad, recién cogidos de A Goeira… …Saltaron a las nueve de la mañana desde las lanchas hasta las rocas de A Goeira, en donde permanecieron unas dos horas con el neopreno y la rasca. Cerca de 60 percebeiros pertenecientes al plan de explotación […]
Vieiras a la plancha
Sopa de Marisco y Pescado.
Brocheta de Rape y champiñones
O Percebeiro visita Londres.
“En su apuesta por la internacionalización de sus productos, O Percebeiro ha estado de nuevo en tierras británicas potenciando los contactos con distribuidores locales de productos gourmet…” En viajes anteriores a Londres, Manuel Otero ha ido conociendo a grandes chefs de importantes restaurantes de Londres, como es el caso de Ibérica London, que utiliza ingredientes […]
