INGREDIENTES
- 500 gr. de colas de Santiaguiño
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 3 guindillas cayenas secas
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharaditas de escamas de sal o sal gruesa
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 200º. Ponemos los santiaguiños en una fuente apta para horno en la que quepan justos, es preferible que sobre algo de espacio a que monten unos sobre otros.
Picamos fino el ajo y las cayenas y los echamos en el mortero junto a las semillas de comino. Machacamos bien hasta que se haga una pasta y entonces añadimos el aceite poco a poco mientras damos vueltas para que emulsione la mezcla. Añadimos después las escamas de sal, removemos con una cucharita y echamos por encima de los santiaguiños, que queden bien empapados por todas partes.
Los metemos en el horno durante 12 minutos. Una vez listos los presentamos en una bandeja y le echamos por encima el aceite que ha quedado en el fondo.
