Estamos en plena temporada de lamprea, un pescado con mucha historia que no deja indiferente a nadie. Aquí van algunas curiosidades, no te pierdas este post.
- Carece de mandíbulas, pero tiene una boca circular en forma de ventosa llena de dientes córneos y una lengua áspera. Se fija a peces (salmones, tiburones) para alimentarse de su sangre y líquidos corporales.
- Existe desde hace más de 360 millones de años, sobreviviendo a los dinosaurios y manteniendo un aspecto primitivo casi inalterado.
- Son anádromas. Nacen en ríos, viven años como larvas ciegas sin dientes, migran al mar para convertirse en parásitos adultos y, finalmente, regresan al río para reproducirse una sola vez y morir.
- Una sola lamprea adulta puede llegar a matar 10 kg de peces en su etapa de mayor actividad.
- Es un plato tradicional muy cotizado en Galicia (Arbo es la capital mundial de la lamprea), Portugal y Francia. Se cocina tradicionalmente “a la bordelesa”, cocinada en su propia sangre.
- Su esqueleto no es óseo, sino cartilaginoso, compuesto por una notocorda.
- Además del ojo, poseen siete aberturas branquiales a cada lado, lo que les da un aspecto característico.
- Las larvas son tan diferentes al adulto que durante mucho tiempo se pensó que eran especies distintas. Carecen de dientes y filtran alimentos en el fondo del río durante años.
- Ya eran un bocado exquisito en la época romana y se utilizaban en banquetes de la Edad Media.
¿Y tú? ¿La amas o la odias? Si quieres probarla puedes adquirirla en nuestra tienda online.
