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Rías Gallegas

Marisco gallego, aprende a distinguirlo

Ya os lo hemos comentado más de una vez, y no nos cansamos de repetirlo, el marisco gallego es de mayor calidad al de otros lugares. Y no lo decimos solo nosotros, sino que es algo que está comprobado y que tiene mucho que ver con la gran riqueza de nuestras rías. Y es que en la costa gallega existen 3 características únicas, que hacen que tanto la variedad, como la cantidad y el sabor de nuestros mariscos y pescados sean inigualables. Leer más

El bonito del Norte. Una buena pesca de temporada en el mercado.

EL bonito del norte

El Bonito del NorteThunnus alalunga, forma parte de la familia de los pescados azules. Como hemos comentado en entradas anteriores, estos son una fuente rica en minerales beneficiosos para nuestra salud como el omega-3, calcio y fósforo.

Su pesquería se realiza en la temporada de verano y se extiende por la costa norte de Galicia, Asturias, Cantabria y el País Vasco, en aguas templadas, entre 15-16 grados. Es capturado de una manera artesanal, lo que proporciona calidad y frescura a la hora de ser cocinado. Normalmente, tiene un peso de 4-30 kg. y acostumbra a medir  30-140 cm.

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Chefs internacionales descubren los productos de las Rías Gallegas de la mano de O Percebeiro

El pasado viernes tuvimos el gusto de recibir la visita de 24 chefs internacionales, procedentes de países tan dispares como Alemania, Irlanda, México, Singapur, China, Corea del Sur, Suecia, Polonia, EEUU, Kazajistán, Sri Lanka, Taiwán y Filipinas. De este grupo de cocineros, 12 están participando en el Programa de Formación en Gastronomía Española del ICEX (Instituto de Comercio Exterior), dependiente del Ministerio de Economía y Competitividad y el resto eran alumnos de la Escuela de verano de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid.

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