Descripción
Descripción
CIGALA | NEPHROPS NORVEGICUS.
(Eng) Norway lobster (Fr) Langoustine
Descripción del producto:
La cigala es un crustáceo decápodo muy apreciado en el mercado. Su cuerpo es alargado llegando a medir entre 20 y 25 cm. Su caparazón, de color rosa, está formado por una sucesión de espinas laterales y pilosidades. Es un marisco perfecto para incluir en nuestra
dieta ya que aporta una gran cantidad de proteínas a cambio de muy pocas
calorías.
Su hábitat son los fondos arenosos cubiertos de algas en profundidades que oscilan entre los 50 y los 400 metros, dependiendo de la temperatura. Tiene un comportamiento nocturno, alimentándose principalmente de moluscos, bivalvos y peces muertos que tritura con sus dos pinzas delanteras.
Debido a la escasez de cigalas en las rías gallegas, las que
os ofrecemos proceden de Irlanda y Escocia (FAO 27), llegando vivas a nuestras instalaciones
en el Puerto de Marín.
Las cigalas grandes y extras se suelen preparar a la plancha, mientras que las pequeñas y medianas se suelen degustar cocidas.
Recuerda que si la pides cruda (viva), se puede morir por el camino ya que no aguanta bien el viaje.
Medidas / Clasificación:
Dimensiones aprox.: 7 – 30 cm.
Clasificamos la cigala en pequeña (24/30 piezas); mediana (15/20 piezas); grande (10/15 piezas) y extra (5/6 piezas).
La cigala extra (tronco) es muy valorada por su carne y su tamaño ya que es más complicado obtenerlas, debido a que apenas entra en su método de captura, las nasas.
Ten en cuenta que si lo pides cocido puede sufrir una merma de entre 200 y 300 gr.
Se calcula 1 kg de cigala para 2-3 personas.
Receta: Cigalas con ajos tiernos, pasas y bacon
Receta: Cigalas cocidas
Receta: Cigalas a la plancha