¡Acaba de arrancar la campaña del erizo de mar! Y aunque como más nos gustan a nosotros son al natural, ya que cuentan con un sabor increíble a mar y una textura muy delicada y cremosa, admiten muchas preparaciones diferentes.
Hoy os traemos una receta de erizos gratinados que está para chuparse los dedos. Una idea genial de cara a las navidades o para una ocasión especial que nos propone nuestra amiga Elena del blog Miss Pimienta.
INGREDIENTES
- 5 pzs de erizos de mar
- 120 ml de nata para montar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de brandy (opcional)
- Pimienta
PREPARACIÓN
Lo primero que haremos es abrir los erizos. En este vídeo Elena explica cómo hacerlo sin dificultad.
Para esta receta os recomendamos la segunda opción, en la cual cortamos la parte superior de los erizos hasta formar un agujero, ya que la cáscara de los erizos se mantiene intacta y podemos cocinar los erizos en sus propias cáscaras.
Pero si optáis por abrirlos de la primera forma, con los tenedores, no hay problema: en ese caso podríais hacer los erizos gratinados en cazuelitas individuales. En cualquiera de los casos, sacaremos las yemas de los erizos y reservaremos también su líquido interior.
A continuación, ponemos en el vaso de la batidora la nata, las yemas de huevo, la cucharada de brandy (opcional) y una pizca de pimienta.
El toque de brandy es una delicia, le da un puntito de sabor muy rico. Otra opción sería poner una cucharada de vino oloroso o algún otro licor que os guste.
Por último, echamos las yemas de los erizos y el líquido de los mismos, muy bien colado. Batimos todo con la batidora hasta tener todos los ingredientes perfectamente mezclados.
Repartimos esta mezcla entre las conchas de los erizos o, en su defecto, en cazuelitas pequeñas individuales. Los llevamos al horno, que tendremos precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo, y horneamos 12-13 minutos los erizos, y unos 17-18 minutos las cazuelitas (un poco en función del tamaño que tengan).
Por último, terminamos dando un golpe de grill para que la superficie de la crema se dore un poco. Sacamos del horno y servimos recién hechos, calentitos.
¡Qué aproveche!
En nuestra tienda online podéis comprar los erizos de mar para prepararla.
