Hoy os traemos una receta estupenda tanto para una ocasión especial como para el día a día, rape a la marinera con langostinos y mejillones, un plato que @veronicacooking realizó la pasada semana con nuestros productos ¡Muchas gracias Verónica por compartir la receta con nosotros!
INGREDIENTES
- 6 rodajas de rape
1/2 docena de langostinos - 1/2 docena mejillones
1 cebolleta - 2 tomates rallados
- 1 diente de ajo
- Un poco de pimentón
- 1/ 2 vaso vino albariño
- 1 vaso fumet pescado
Para la picada:
- 5 almendras
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada de pan
PREPARACIÓN
Primero marcamos el rape y los langostinos en un poco de aceite, reservamos. En ese mismo aceite sofreímos la cebolleta finamente picada, el diente de ajo, los dos tomates maduros rallados y una cucharada de concentrado de tomate, otra de pimentón (aquí agridulce) pimienta negra molida y toque de cayena.
Añadimos el vasito de vino albariño, dejamos evaporar y el vaso de fumet de pescado (que hemos hecho con cabeza y espinas de rape….) dejamos reducir.
En un mortero machacamos bien las almendras, el pan y el ajo que habremos frito en un poco de aceite, y lo echamos a la salsa para que coja consistencia….Integramos bien y añadimos el rape, los langostinos y los mejillones que habremos abierto previamente. Dejamos 5 minutos más, espolvoreamos perejil por encima y listo!
Si no tenemos fumet siempre podemos usar para la salsa el caldo que sueltan los mejillones al cocerlos.
¡A disfrutarlo y os recordamos que en nuestra tienda online podéis comprar la mayor parte de los productos para realizarla!
