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O Percebeiro

Berberechos, un alimento que no puede faltar en tu dieta

El berberecho es un molusco bivalvo que encontramos en grandes cantidades en la costa gallega. Los berberechos tienen dos valvas con forma de corazón y grandes nervios, y utilizan un pie para moverse. Su concha blanca es abombada, con una serie de costillas radiales. Cada vez se utilizan más en gastronomía gracias a su exquisito sabor y  a lo fácil que resulta cocinarlos y consumirlos.  Leer más

El bonito del Norte. Una buena pesca de temporada en el mercado.

EL bonito del norte

El Bonito del NorteThunnus alalunga, forma parte de la familia de los pescados azules. Como hemos comentado en entradas anteriores, estos son una fuente rica en minerales beneficiosos para nuestra salud como el omega-3, calcio y fósforo.

Su pesquería se realiza en la temporada de verano y se extiende por la costa norte de Galicia, Asturias, Cantabria y el País Vasco, en aguas templadas, entre 15-16 grados. Es capturado de una manera artesanal, lo que proporciona calidad y frescura a la hora de ser cocinado. Normalmente, tiene un peso de 4-30 kg. y acostumbra a medir  30-140 cm.

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Pescado azul o pescado blanco…¿Cuál es mejor?

Ya está aquí el verano y con él, el mejor momento de los pescados azules entre los que se encuentran la sardina, el bonito del norte, el atún, el salmón, el pez espada, el sargo o el jurel entre otros. Seguro que más de una vez te has preguntado qué diferencia hay entre el pescado azul y el pescado blanco y cuál es mejor. Pues bien, te adelantamos que no vas a tener que elegir entre uno u otro, ya que los dos son muy buenos para nuestra salud y deben estar presentes en nuestra dieta, en el equilibrio está la clave. Leer más

O Percebeiro, galardonado con el Premio Ejecutivos Galicia a la Calidad

Nuestra empresa ha recibido el premio a la ‘Calidad’ en la IX edición de los Premios Ejecutivos Galicia, otorgados por la publicación económica ‘Ejecutivos’ y cuyo acto de entrega tuvo lugar ayer jueves en el Círculo de Empresarios de Galicia en Vigo.

El director de O Percebeiro, Manuel Otero, fue el encargado de recoger este galardón, que otorga anualmente la revista Ejecutivos. Estos premios reconocen el excelente trabajo de instituciones, personas y empresas de la comunidad gallega, que con su trabajo y dedicación contribuyen al fortalecimiento y crecimiento de la región. Leer más

Celebra el Día del Padre con marisco gallego

Ya está aquí el Día del Padre…¿No sabes qué regalarle este año? No te preocupes, aquí tienes dos estupendas ideas para obsequiar a tu padre en su día.

Nuestra primera propuesta es una mariscada especial ‘Día del Padre’: Incluye camarones, percebes, navajas, berberechos y vino gallego de las Bodegas Marqués de Vizhoja…Si tu padre es amante del marisco seguro que le encanta. Leer más

Arroz caldoso con bogavante, receta para San Valentín

Si quieres sorprender a tu pareja este San Valentín con una receta especial, te recomendamos sin duda un delicioso arroz caldoso con bogavante. Un plato delicioso, repleto de sabor a mar con el que triunfarás seguro.

1 bogavante de 500-700 gr
200 gr. de Arroz bomba
1 Litro de Caldo de Pescado o fumet
1/2 Cebolla
1/2 Pimiento Rojo
1 Tomate Maduro
1 Pimiento Seco
2 Dientes de Ajo
Azafrán, sal y un poco de cebollino

 

 

Se abre y se limpia el bogavante, cortamos longitudinalmente y si es muy grande en varios trozos, las pinzas las mantenemos enteras. Lo ponemos en una sartén con un poco de aceite hasta ver que el caparazón va tomando un color rojizo.

Después retiramos el bogavante y en ese mismo jugo sofreímos el ajo con la cebolla picada. Una vez ha tomado color la cebolla añadimos los tomates troceados, pelados y sin pepitas. Incorporamos la pulpa del pimiento seco rehidratado que se extrae muy fácilmente con el filo de un cuchillo. 

Echamos el arroz y rehogamos ligeramente. Añadimos el caldo (aquí tienes una receta estupenda de El Cocinero Casero si te animas a preparar el fumet tú mismo), que habremos calentado previamente y cuando comience a hervir incorporamos el bogavante. Rectificamos de sal y echamos las hebras de azafrán previamente machacadas en un mortero.

Hervir a fuego fuerte 5 minutos, después cocer por 15 minutos a fuego medio o hasta que el arroz esté en su punto.

Os recordamos que en nuestra tienda online podéis comprar el ingrediente principal de esta deliciosa receta.

Disfruta de los guisos marineros con estas seis recetas de pescado y marisco

En invierno, con el frío y la lluvia las recetas calentitas y de cuchara apetecen más que nunca. Los guisos marineros se convierten en una gran opción para estos días, ya que los podemos preparar con diferentes pescados y mariscos y no necesitan mucha elaboración. Leer más