Distinguir un pescado fresco de otro que no lo está es más fácil de lo que crees, fíjate en estas cinco claves.
El Bonito del Norte o Thunnus alalunga, forma parte de la familia de los pescados azules. Como hemos comentado en entradas anteriores, estos son una fuente rica en minerales beneficiosos para nuestra salud como el omega-3, calcio y fósforo.
Su pesquería se realiza en la temporada de verano y se extiende por la costa norte de Galicia, Asturias, Cantabria y el País Vasco, en aguas templadas, entre 15-16 grados. Es capturado de una manera artesanal, lo que proporciona calidad y frescura a la hora de ser cocinado. Normalmente, tiene un peso de 4-30 kg. y acostumbra a medir 30-140 cm.
La caldeirada de raya es uno de los platos más apreciados de la gastronomía gallega. ¿Sabíais que esta receta marinera surgió en las cocinas de los barcos que salían a faenar? Aquí os dejamos la receta tradicional.
Aceite de oliva y sal
Ponemos a hervir abundante agua con sal. Echamos las patatas troceadas y la cebolla pelada y cortada en cuartos. Cocemos durante 15/20 minutos, dependiendo de la dureza de las patatas.
Añadimos entonces los trozos de las alas y continuamos la cocción otros diez minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar durante unos cinco minutos.
Mientras tanto vamos preparando la ajada. Pelamos y picamos finamente los tres dientes de ajo, los doramos ligeramente en una sartén con aceite de oliva y después apagamos el fuego. Una vez que el aceite se temple, agregamos el pimentón dulce y mezclamos bien.
¡Ahora solo queda disfrutarla!
En nuestra tienda online podéis adquirir alas de raya ya peladas, para que no tengáis que pasar trabajo.
Hoy os traemos una receta buenísima de arroz con sardinas, un producto de temporada que acompañamos con unas deliciosas mollejas de lechazo. Muchas gracias a Joaquín de Debocaacción por compartirla con nosotros.
Seguro que ya lo has escuchado más de una vez, y es que tanto pescado como marisco son alimentos imprescindibles en nuestra dieta si queremos llevar una alimentación saludable.
Ya está aquí la primavera, aunque de momento haga bastante frío y no apetezca mucho salir de casa…Para que no dejes de comer sano y rico, aquí tienes una recopilación de 8 recetas de pescado y marisco perfectas para la estación que acabamos de estrenar ¡Qué no falten en tu recetario!
Atrás quedan las comilonas navideñas y tras ellas toca recuperar los buenos hábitos alimenticios. El pescado es fundamental en cualquier dieta saludable, ya que además de aportarte muy pocas calorías, ofrece muchos otros beneficios que te ayudarán a tener una salud de hierro y a mantener una dieta equilibrada ¿No te lo crees? Sigue leyendo…
Ya está aquí el otoño, con la vuelta al cole y a la rutina….Los días son cada vez más cortos y fríos y comienzan a apetecer platos contundentes y calientes. Para que no dejéis de comer bien, aquí os dejamos una recopilación de 8 recetas de pescado y marisco perfectas para la estación que acabamos de estrenar.
El ejercicio regular y unos hábitos saludables de alimentación nos ayudan a sentirnos más felices y con más energía. Los nutricionistas lo tienen claro, el pescado no puede faltar y su consumo regular nos ayudará a alcanzar esa ansiada dieta equilibrada, además de aportarnos múltiples beneficios para nuestra salud. En este post te contamos los beneficios que te aporta el pescado, estamos seguros de que tras leerlo te convertirás en todo un ‘fishlover’.
Seguimos en plena temporada del bonito del norte, y otra de las recetas más populares que podéis realizar con este rico pescado es la de marmitako de bonito. Aquí os dejamos la que nos ha pasado el chef Fernando Company (Instagram: @fernando_company) ¡Buen provecho!