Es bien sabido que el marisco gallego es de los más apreciados del mundo por su calidad, pero ¿qué es lo que lo hace tan especial y lo diferencia de los que habitan en otras zonas del mundo?
Existen dos factores claves que hacen del marisco gallego un producto tan especial.
La orografía del litoral gallego
Se trata de una costa recortada formada por valles tectónicos hundidos e inundados por el océano, las llamadas Rías Gallegas. Este fenómeno junto con el efecto de las mareas hace que el agua del mar se mezcle con el agua dulce de los ríos creando unas condiciones medioambientales únicas. Rías de estas características se dan en poco sitios del mundo.
El afloramiento costero
Éste es de gran importancia en la productividad de las rías, sobre todo en las “bajas”, con una producción de fitoplancton tres veces superior a las de aguas oceánicas en latitudes similares. Esta alta productividad (250 gr de C/m2) es debida a la abundancia de nitratos.
Hay dos afloramientos estacionales uno en Marzo y otro a finales de verano causados por las corrientes noratlánticas y por la baja temperatura de las aguas.
