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Arroz con cabezas y pulpo cocido en su jugo

Si quieres preparar un arroz que deje a todos los comensales con la boca abierta, pero que no te lleve mucho tiempo, no te pierdas esta receta de arroz con cabezas y pulpo cocido en su jugo. Delicioso y muy sencillo de preparar,ya que del pulpo nos encargamos nosotros, puesto que te lo enviamos cocido en su propio jugo, listo para consumir.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1 bolsa de pulpo cocido 1 pata 350/450 gr
  • 1 cabeza de pulpo cocido en su jugo
  • 1 litro de caldo de pescado (si puede ser casero mejor)
  • 1 cebolla no muy grande, un par de dientes de ajo y un pimiento verde italiano muy picaditos (en brunoise) para el sofrito
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate
  • 300/400 grs. de arroz redondo
  • Sal gorda y aceite de oliva

PREPARACIÓN

En una cazuela o sartén honda ponemos a calentar un chorro de aceite (5 o 6 cucharadas soperas) y cuando esté caliente sofreímos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo.Una vez pochados añadimos el pimentón y el arroz para que coja el sabor de todos los ingredientes. A continuación echamos el concentrado de tomate y vamos moviendo rápido, para integrar todos los sabores.

Incorporamos el caldo caliente (el doble de caldo que de arroz) y cocinamos a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se nos pegue.

Dejamos cocer a fuego medio durante 10/15 minutos, rectificamos de sal vigilando que no falte caldo, y si tenemos que añadir, que siempre sea en caliente.

A continuación incorporamos el pulpo y las cabezas cocidas en su jugo, que trocearemos a nuestro gusto.

Cuando esté hecho el arroz, lo dejamos reposar unos minutos tapado y servimos. La consistencia debe ser ‘melosa’, no seca, así que ojo con el tiempo de reposo.

¡Ahora solo queda disfrutarlo!


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