Ingredientes
50 g de cebolla
2 – 3 dientes de ajo
90 g de tomate triturado en conserva
70 g de aceite de oliva
350 g de arroz de grano redondo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pellizco de cayena molida
1000 g de fumet de pescado o bien 1000 g de caldo de pescado
1 cucharadita de sal
300 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) en dados de 2-3 cm, salpimentados
170 – 180 g de gambas crudas peladas
Preparación
Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el tomate triturado y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 6 min/120°C/vel 1.
Añada el arroz, el pimentón y la cayena y rehogue 2 min/120°C/giro inverso/vel cuchara
Incorpore el caldo y la sal. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el rape, tape y programe 13 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara Retire el Varoma.
Añada al vaso las gambas y los dados de rape y mezcle con la espátula. Vierta en una fuente, deje reposar 2 minutos y sirva.
