Lubina salvaje a la brasa con romero y limón

Nos encanta el pescado a la brasa y es que siempre queda buenísimo, con ese toque especial que le da la parrilla. En esta ocasión nos hemos decantado por la lubina salvaje, pero esta misma receta la podéis preparar con sargo, dorada, besugo, pargo, jurel…

INGREDIENTES (4 personas)
– 2 pz lubina salvaje de 1 kg
– 3 ramitas de romero
– 2 dientes de ajo
– Aceite de olive virgen extra
– 2 limones
– Una pizca de pimienta negra y de sal gorda

PREPARACIÓN 

Comenzaremos precalentando la parrilla a fuego medio-alto para que esté lista cuando coloquemos las lubinas. Si nuestro pescado está eviscerado y escamado, solamente tendremos que realizarle unos cortes en diagonal en la piel para que el sabor de las hierbas y el limón penetre mejor en la carne.

A continuación, en un tazón pequeño, echamos el romero picado, ajo picado, una cucharada de aceite de oliva, el jugo de medio limón, pimienta negra, un poco de sal y lo mezclamos todo bien.
Embadurnamos las lubinas con la mezcla, asegurándonos de que cubran bien ambos lados.

Introducimos también unas ramitas de romero y unos limones cortados en el interior de las lubinas.
las colocamos en la parrilla y las dejamos al fuego 4-5 minutos por cada lado, o hasta que veamos que están doradas y crujientes por fuera y hechas por dentro.

¡Ahora solo queda disfrutar de este rico pescado a la brasa!