Nuestro PACK ESPECIAL de esta semana tiene como protagonista al rape, un pescado muy versátil que gusta tanto a grandes como a pequeños. Hoy compartimos con vosotros una receta de nuestro amigo Paco Becerro, de @futurobloguero . Se trata de un guiso marinero de rape que no os llevará más de media hora, perfecto para el día a día y que no puede estar más rico.
➡️ INGREDIENTES
– 2 colitas de rape negro
– 3 patatas hermosas
– 3 cucharadas soperas de pisto (puede ser de conserva)
– Caldo de pescado
– Vino blanco tipo fino o manzanilla
– Sal al gusto
– Perejil o cilantro
– Guindilla de cayena opcional
➡️ RECETA
Comenzamos limpiando las colas de rape y cortándolas en tajadas o cachetes.
Mientras tanto, pelamos las patatas, las cortamos desgarrando un poco en trozos irregulares y las ponemos a freír en una cacerola con 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. El objetivo no es hacer patatas como las de guarnición, doradas y firmes, sino darles un ligero toque, para que no queden solo cocidas.
Una vez las patatas empiezan a formar costra en el exterior, metemos los trozos de rape cortados y ligeramente pasados por harina y los doramos también ligeramente, sacándolos en cuanto se vuelven de color blanco. Los reservamos.
Seguidamente, agregamos el pisto sobre las patatas y mezclamos bien para que se reparta, añadiendo a continuación medio vaso de vino, un vaso de caldo, tapando la cacerola y llevando a ebullición.
Si os gusta el toque picante, durante la cocción podéis añadir una guindilla de cayena o un trocito. Cuando hierve, contamos 15 minutos y metemos las tajadas de rape para que den un hervor de un par de minutos en la parte final de la cocción.
Durante el proceso, se habrá reducido el caldo, las patatas estarán en su punto y el pescado quedará perfecto, caliente y jugoso. Apagamos el fuego y añadimos unas briznas de cilantro o de perejil, y dejamos que infusionen el caldo unos minutos.
Servimos el guiso marinero de rape en cuencos individuales, procurando que a todos los comensales les toque una tajada o dos, unas cuantas patatas y una buena cantidad de caldo.
¡Ahora sólo queda disfrutarlo! 😋
