Cuando llega el calor apetecen recetas ligeras, rápidas y llenas de sabor. Estos aguacates rellenos de pulpo y bacalao, ideaza de Cristina de @espiaenlacocina, son una opción perfecta para disfrutar de un plato fresco, saludable y muy fácil de preparar. La cremosidad del aguacate combina a la perfección con el sabor del pulpo cocido y el bacalao desalado, dando como resultado una receta ideal para un entrante, una cena ligera o incluso para sorprender a tus invitados en verano.
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INGREDIENTES
- 2 aguacates maduros grandes
- 120 g de pulpo cocido
- 120 g de bacalao desalado
- 2 huevos
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1/4 de cebolla morada
- Perejil fresco
- Pimentón ahumado
- Sal
ELABORACIÓN
El secreto de esta receta está en utilizar un pulpo bien cocido y un bacalao de calidad. El pulpo aporta un intenso sabor a mar y una textura firme, mientras que el bacalao añade suavidad y un punto salino que combina perfectamente con la cremosidad del aguacate.
El bacalao si es fresco, lo cocemos previamente. Yo lo cuezo en una sartén grande cubierto con leche a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que la carne se vuelva blanca. También puedes hacerlo con agua. Después, escurrimos y reservamos sobre papel absorbente para que se enfríe.
Cocemos los huevos en agua con una cucharadita de sal durante 10 minutos si no los tenemos listos con antelación. Una vez fríos, los pelamos y reservamos una de las yemas para la decoración final.
Cortamos los aguacates longitudinalmente y quitamos la semilla y la carne de su interior para obtener las 4 mitades limpias. Solamente usaremos la carne de 3/4 de uno de los aguacates.
En un bol grande ponemos la cebolla morada y el perejil picados finamente, la sal, el aguacate y los huevos cortados en cubitos, el bacalao y la pata de pulpo en trocitos y añadimos la mayonesa. Mezclamos bien todo con una espátula hasta homogeneizar. Con estas cantidades salen aproximadamente unos 580 grs de relleno.
¡Una receta fácil, rica y refrescante para el verano!
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