Receta tradicional y muy fácil para preparar este exquisito y sabroso pescado. Y es que el besugo tiene más calidad durante los meses de invierno, momento en el que almacena gran cantidad de grasa para soportar las bajas temperaturas.
Este pescado aporta además proteínas de alto valor biológico, y sus grasas pertenecen a los ácidos grasos monoinsaturados, que son muy saludables. Nos aporta también muchos minerales, como el potasio y el fósforo.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
- 2 pz de besugo de 1kg
- 5 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 2 guindillas
- Vinagre de sidra
- Sal
- 4 patatas
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 180 °C. Pela las patatas, córtalas en rodajas finas, salpiméntalas y colócalas en una fuente de horno. Rocía con un poco de aceite de oliva, pon el besugo abierto en libro sobre las patatas y hornea 20 minutos.
Pela los dientes de ajo y filetéalos. Colócalos junto con las guindillas en una sartén con 3 cucharadas de aceite y fríelos hasta que estén dorados. Justo antes de retirarlos del fuego, vierte el vinagre y mezcla bien. Emplata el besugo con el sofrito.
¡Qué aproveche!
