Hay recetas que necesitan muy poco para lucirse. Unas buenas navajas de buceo, una plancha caliente y un aliño de ajo, perejil y limón bastan para preparar un aperitivo con todo el sabor del mar.
La clave está en retirar bien la arena y cocinarlas solo lo necesario para que queden jugosas. Te contamos cómo hacerlo paso a paso.
Tiempo: 20 minutos, más el tiempo de limpieza · Raciones: 2 como entrante
Ingredientes
- 500 g de navajas
- 2 dientes de ajo
- Un puñado pequeño de perejil fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- Sal para el agua de limpieza
Cómo hacer navajas a la plancha
1. Limpia las navajas. Colócalas en un recipiente con agua fría y sal, preferiblemente en posición vertical, y déjalas reposar aproximadamente una hora para que suelten la arena. Sácalas sin remover el fondo, acláralas con agua fría y escúrrelas bien. Si todavía observas arena, repite el proceso con agua limpia.
2. Prepara el aliño. Pica muy finos el ajo y el perejil. Mézclalos con el aceite de oliva y una cucharada de zumo de limón. Reserva el resto del limón para servir. Puedes añadir más zumo al final, según tu gusto.
3. Calienta la plancha. Ponla a fuego fuerte y úntala con unas gotas de aceite. Cuando esté bien caliente, coloca las navajas en una sola capa. Cocínalas brevemente, dándoles la vuelta si hace falta, hasta que se abran y la carne esté hecha. El tiempo dependerá de su tamaño y del calor de la plancha: retíralas en cuanto estén listas para que no se endurezcan.
4. Sirve al momento. Pasa las navajas a una fuente y reparte por encima el aliño de ajo y perejil. Añade unas gotas de limón justo antes de comerlas.
Un truco para que queden jugosas
Escurre y seca bien las navajas antes de ponerlas en la plancha. Cocina por tandas si es necesario: si amontonas demasiadas, bajará la temperatura y soltarán agua. Añadir el aliño al final ayuda a conservar el aroma fresco del perejil y evita que el ajo se queme.
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