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Lenguado con salsa meunière

Una clásica receta para preparar uno de los pescados más sabrosos

  • Un lenguado
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 75 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de salsa o jugo de carne
  • zumo de 1/2 limón
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal  y perejil
  • Sazonar el lenguado y colócalo sobre una bandeja de horno untada con un poco de mantequilla. Agrega unos trozos de mantequilla por encima del pescado y hornea (previamente caliente) a 200ºC, durante 10 minutos, hasta que se dore.
  • Corta la cebolla en juliana y ponla a dorar en una sartén con un chorro de aceite. Añade la patata pelada y cortada en rodajas finas. Espolvorea con perejil picado y tapa. Cocina a fuego suave durante unos 10-15 minutos.
  • Para la salsa meunière, funde la salsa de carne en un cazo. Vierte el zumo de limón y bate con la varilla. Agrega trozos de mantequilla (60 gramos) poco a poco sin dejar de remover, para que vaya montando. Prueba el punto de sal.
  • Coloca las patatas y la cebolla en el fondo de un plato y poner encima el lenguado. Cubrir con la salsa y sirve.


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