La merluza es uno de los pescados mas versátiles que existen en la cocina, se puede preparar de mil maneras, así que nunca te aburrirás de ella…Hoy compartimos una receta muy sencilla con merluza, a la que añadimos dos productazos gallegos, almeja cornicha y mejillón para conseguir un plato de 10.
¡Anímate a prepararla, te encantará!
INGREDIENTES (4 personas)
- 5 dientes de ajo
- Perejil fresco (no vale del seco)
- Harina / maicena
- Merluza (2/2,5 kg)
- 500 gr de almeja cornicha
- 1 kg de mejillón gallego
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Sal
PREPARACIÓN
Comenzamos salando los trozos de merluza y reservamos.
Picamos los ajos y el perejil fresco muy menudo y lo ponemos a sofreír a fuego lento en aceite de oliva unos 19 minutos removiéndolo para evitar que se queme.
Mientras vamos abriendo en una olla los mejillones y las almejas al vapor con un buen chorro de vino blanco.
Reservamos el marisco y colamos el jugo resultante y reservamos.
Añadimos al ajo y perejil un chorrito de vino blanco y seguimos cocinando otros 5 minutos hasta que el alcohol del vino se evapore.
Diluimos 1 cucharadita de harina en un poco de agua fría y reservamos.
Cuando el alcohol se haya evaporado, añadimos la harina diluida al ajo y perejil y vamos añadiendo también el caldo de abrir el marisco, removiendo constantemente hasta conseguir la textura de salsa deseada.
Incorporamos a esto la merluza y dejamos cocinar a fuego lento y tapada otros 15 minutos.
Finalmente añadimos a la olla el marisco y dejamos todo junto 2-3 minutos más.
Servimos y disfrutamos de este manjar.
