¿Por qué se ponen rojos rojos los crustáceos al cocerlos?
¿Sabes la razón por la que bogavantes, centollas y otros crustáceos se ponen rojos al cocinarse? El caparazón de estos animales en el mar es oscuro y su color varía entre el verde azulado y el pardo rojizo. Estos colores, parecidos al fondo marino, les ayudan a pasar desapercibidos ante los depredadores. Sin embargo, no […]
Que el pescado no falte en tu dieta, todo son ventajas
Vuelta a la rutina tras las vacaciones de verano…Y con septiembre, no solo toca vuelta al cole, sino que debemos recuperar los buenos hábitos alimenticios. El pescado es fundamental en cualquier dieta saludable, ya que además de aportarte muy pocas calorías, ofrece muchos otros beneficios que te ayudarán a tener una salud de hierro y […]
Merluza a la gallega
Una de las recetas imprescindibles para preparar con merluza y sobre todo muy sencilla. Lo fundamental es que la materia prima sea excelente, y la nuestra lo es.
Historia del San Martiño
Los pescados reciben un nombre distinto según la zona donde se consuman, pero también los hay rodeados de ciertas leyendas, como es el caso del San Martiño o San Pedro. En el argot marinero se le conoce como ‘San Pedro’, y la explicación está en la Biblia: “Dijo Jesús a Pedro: Vete al mar echa […]
Navajas a la plancha con vinagreta de ajo y perejil
Sargo al horno con patatas panadera
Aunque se puede preparar de mil maneras, en O Percebeiro somos partidarios de cocinar el sargo de la manera más sencilla posible para así respetar su propio sabor natural. El sargo es un pescado de los denominados ‘azules’, aquellos que son ricos en omega 3, muy beneficiosos para regular la tensión arterial. Podríamos decir que […]
Aguacates rellenos de ensaladilla de pulpo y bacalao
¡Menudo calor que estamos pasando este verano! Y para llevar mejor las altas temperaturas. nada mejor que recetas fresquitas, como estos aguacates rellenos de ensaladilla de pulpo y bacalao que nos propone Cristina de @espiaenlacocina. Ya sabes que en nuestra tienda online puedes adquirir tanto el pulpo cocido como el bacalao desalado para prepararla. Ingredientes […]
Brochetas de rape con mojo verde canario
El rape es un pescado muy versátil, con un sabor suave que encanta tanto a grandes como a pequeños. En esta ocasión te traemos una receta muy sencilla de brochetas de rape, de nuestra amiga Cristina del blog ‘Espía en la cocina’. Es ideal como entrante o para una cena rápida y te aseguramos que […]
El bonito del Norte. Una buena pesca de temporada en el mercado.
El Bonito del Norte o Thunnus alalunga, forma parte de la familia de los pescados azules. Como hemos comentado en entradas anteriores, estos son una fuente rica en minerales beneficiosos para nuestra salud como el omega-3, calcio y fósforo. Su pesquería se realiza en la temporada de verano y se extiende por la costa norte de […]
Merluza en salsa verde con almeja cornicha y mejillones
La merluza es uno de los pescados mas versátiles que existen en la cocina, se puede preparar de mil maneras, así que nunca te aburrirás de ella…Hoy compartimos una receta muy sencilla con merluza, a la que añadimos dos productazos gallegos, almeja cornicha y mejillón para conseguir un plato de 10. ¡Anímate a prepararla, te […]