INGREDIENTES

  • 1 lubina de 1.2 Kg
  • 3 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • vino blanco
  • aceite oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil

PREPARACIÓN

Coloca sobre la bandeja de horno las patatas cortadas en rodajas finas. Corta la cebolla, el pimiento y el tomate pelado en juliana fina y filetea los ajos. Añádelos a la fuente, riega con un buen chorro de aceite, un vaso de vino blanco y sazona. Introdcue en el horno a 200 grados durante 10 o 15 minutos.

Limpia la lubina. Pon la cabeza, las espinas, una rama de perejil y una pizca de sal en una cazuela con agua y prepara un caldo.

Salpimentea la lubina, colócala sobre las verduras. Rocía con un poco de caldo y un buen chorro de aceite e introduce al horno a 220 grados durante 10 minutos.

Sirve las verduras en el fondo de una fuente, encima la lubina. Añade un poco de perejil a los jugos que han soltado las verduras y el pescado, remueve bien y salsea.