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  • Erizos de mar
  • Agua
  • Sal

[/tab] [tab title=”Preparación”]

Si hay un sabor a mar, ese es el de los erizos. Hay quien los come crudos y otros que prefieren cocerlos.
Se lavan los erizos para quitarles posibles púas rotas o restos enganchados. Se ponen en la olla con la “boca” hacia arriba para que no pierdan el agua al cocer.
Ponemos Sal gorda en la boca del erizo, se pone un dedo de agua y se tapa la olla.
Se espera a que salgan los anillos o marcas que indican máxima presión y se retira la olla del fuego.
Cuando pierde la presión se abre y se sacan los erizos.
Con una cucharilla se retiran las cinco yemas, que son las que vamos a comer.

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