INGREDIENTES
- 1 Rodaballo de 1 kg.
- 300 grs. de champiñones
- 3 patatas
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- Aceite virgen extra
- Sal
- Perejil
Para la provenzal:
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de pan rallado
PREPARACIÓN
Pela las patatas y corta en rodajas. Dora en una sartén con aceite (no hace falta que se cocinen del todo). Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Corta la cebolleta en juliana fina e incorpórala a la sartén. Cocina hasta que quede bien pochado. Limpia los champiñones y corta en cuartos. Agrega a la sartén con la verdura pochada y deja que se cocine a fuego moderado. Sazona. Reserva. Limpia el pescado y haz un corte siguiendo la marca de la espina dorsal, abre con cuidado los cuatro lomos. Salpimienta el pescado y dora en una sartén con un poco de aceite.
Para la provenzal, pica los dientes de ajo y el perejil. Mézclalos con el pan rallado. Reserva. Pon las patatas en una placa de horno, coloca encima los lomos de rodaballo y cubre con los champiñones. Moja con el vino blanco y espolvorea con la provenzal. Gratina durante 4-5 minutos. Sirve el pescado acompañado con las patatas.
