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Lubina salvaje al horno

Esta es una muy sencilla receta que cuenta con una materia prima de primera calidad, como toda la que tenemos en O Percebeiro, la lubina salvaje.

Una lubina salvaje
Una cebolla
1 o 2 patatas
Medio vaso de vino blanco
Aceite de oliva, sal gorda y limón

Pelamos y cortamos en rodajas las patatas en rodajas a modo panaderas y las ponemos en una sartén con aceite. No las queremos freír del todo, solamente ablandarlas un poco para que luego acaben de hacerse en el horno. Cuando estén listas las ponemos en una fuente a modo de cama sobre la que irá la lubina. Añadimos también un poco de aceite.

En la misma sarten sofreímos la cebolla y también vamos precalentando el horno a 180º

Salamos la lubina y la ponemos en la fuente sobre las patatas. Metemos en el horno durante 25 minutos y cuando queden 10 minutos para finalizar añadimos la cebolla.

Finalizamos y emplatamos

 

 


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