¿Cómo aprovechar las cáscaras y las cabezas del marisco?
Para aprovechar las cáscaras y las cabezas del marisco que siempre se tiran a la basura, hacemos una deliciosa mantequilla de marisco que dará un sabor especial al pan que acompañe alguna entrada o aperitivo. Para ello, dejamos cocer a fuego lento en mantequilla las cáscaras y las cabezas de las gambas, langostinos o lo […]
Lomos de lubina a la sal
Rodaballo al horno con sorpresa de gambas al ajillo.
Vieiras a la Gallega.
Visita de los chefs internacionales del programa ICEX y de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid.
Unas rías muy ricas
Es bien sabido que el marisco gallego es de los más apreciados del mundo por su calidad, pero ¿qué es lo que lo hace tan especial y lo diferencia de los que habitan en otras zonas del mundo? Existen dos factores claves que hacen del marisco gallego un producto tan especial. La orografía del litoral […]
Aguacates rellenos con langostinos
Merluza con jamón
Una experiencia que no olvidarán
EL SEGUNDO GRUPO DE ALUMNOS NORTEAMERICANOS CIERRA EL PROGRAMA DE ACTIVIDADES Con la visita del segundo grupo de alumnos de “The Culinary Institute of America” se cierra una semana de actividades relacionadas al conocimiento de los productos gallegos del mar, así como su captura, cría, comercialización y consumo. Las actividades programadas para hoy fueron las […]
Los alumnos de “The Culinary Institute of America” visitan las instalaciones de O Percebeiro
ANFITRIONES DE LOS FUTUROS CHEFS DE EE.UU Esta semana recibimos la visita de los alumnos de una de las escuelas de cocina internacional más importantes del mundo, “The Culinary Institute of America”, que están de gira por España para conocer los mejores productos de nuestra gastronomía. La parada en Galicia era obligada y nadie mejor […]
