INGREDIENETES
Un virrey
200 g de gambas
Cuatro patatas
Aceite de oliva virgen
Una cebolla
Sal
Pimienta
Dos dientes de ajo
Romero
Agua
PREPARACIÓN
Primero, en una sartén con aceite pochamos las patatas cortadas en rodajas con ajo picado y la cebolla en juliana, lo sazonamos y las dejamos hasta que estén tiernas.
Cuando se dore lo colocamos en una bandeja de horno y ponemos encima el pescado abierto. Salpimentamos, añadimos aceite y lo metemos en el horno a 180º C durante 8-10 minutos.
En una sartén con aceite, salteamos las cabezas de las gambas para que suelten todo su sabor y les añadimos un ajo troceado y agua. Lo hervimos durante 5 minutos, posteriormente lo colamos y lo ponemos de nuevo al fuego.