Merluza con jamón


INGREDIENTES

  • ½ kg de lomos de merluza
  • 100gr jamón serrano
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • Vino blanco
  • Coñac
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN

Se limpia la merluza y se le quitan las espinas. Se unta una fuente de horno con aceite y se colocan las rodajas de merluza sazonadas.

En una sartén con aceite se sofríen los ajos y la cebolla picada. A continuación, se añaden los tomates pelados y cortados en trozos muy pequeños y se rehogan unos minutos. Seguidamente se corta el jamón en tacos y se añade a la sartén. Finalmente se riega con vino y coñac.

Se cuece el contenido de la sartén entre 10 y 15 minutos. Si es necesario, se rectifica de sal (depende de lo salado que esté el jamón) y se cubre la merluza con este sofrito. Se lleva la fuente al horno, a 180 grados durante 20 o 25 minutos. Para servir, se coloca la rodaja de merluza en el centro del plato y se corona con unos tacos de jamón.