Esta semana os recomendamos el rape y aquí os dejamos una estupenda receta para prepararlo. Este pescado blanco, cuenta con una carne firme y sabrosa, y dado que no presenta casi espinas, resulta perfecto para quienes sienten cierto rechazo hacia el pescado, como es el caso de algunos niños.
INGREDIENTES
- Rape, una cola de medio kilo
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla mediana
- Un par de dientes de ajo
- Vino blanco, una copita
- Un poco de agua
- Aceite de oliva
- Hebras de azafrán
PREPARACIÓN
Comenzamos cortando la cebolla en tiras finas y los dientes de ajo en forma de láminas. El tomate lo picamos en trozos pequeños y sin piel.
Partimos el rape, sin espina, en trozos del tamaño que te gusten. Salamos y harinamos ligeramente. Pasamos todos los trozos por una sartén con aceite hasta que estén bien dorados.
A continuación pochamos la cebolla y los ajos troceados en el mismo aceite. Añadimos unas hebras de azafrán y se remueve, agregamos el tomate troceado, un poco de sal y rehogamos varios minutos todo junto.
Cuando éste sofrito tenga buen color, añadimos los trozos de rape ya dorados, la copita de vino y un chorro de agua, dejamos cocer unos 12 ó 14 minutos aproximadamente.
El rape al azafrán está realmente rico.
Servimos caliente.