INGREDIENTES
- 1 lomo de rape
- 250 g de champiñones
- 1 puerro
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado
PREPARACIÓN
Cortamos el puerro en juliana fina (solo la parte blanca) y salteamos en una sartén con un poco de aceite. Limpiamos los champiñones y retiramos el tallo (reservamos 4 para las brochetas). Laminamos e incorporamos a la sartén del puerro. Sazonamos.
Cuando todo esté bien pochadito, añadimos el vino blanco y la salsa de soja. Se cocina a fuego suave hasta que se reduzca y reservamos.
Cortamos el rape en 6 trozos y lo asamos en una plancha con un poco de aceite. Asamos también los champiñones que reservamos antes. Para las brochetas, intercalamos el rape con los champiñones. Salpimientamos y ponemos un poco de perejil picado encima de cada champiñón.
Servimos en un plato hondo las verduras y la brocheta encima.
