Sopa de Marisco y Pescado


INGREDIENTES

  • 100 gr. de berberechos
  • 100 gr. de mejillones
  • 250 gr. de gambas (o camarones)
  • 2 rodajas de rape
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 rebanadas de pan
  • Perejil
  • Azafrán
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN

Para cocinar la sopa de marisco, empezaremos hirviendo las dos rodajas de rape junto con las cabezas y las pieles de las gambas. Echaremos también dos hojas de laurel, perejil, pimienta, sal y un chorro de aceite de oliva.

Mientras se cuece todo , picamos y sofreímos la cebolla y los dos dientes de ajo en una sartén con un chorro de aceite de oliva, junto con el tomate también muy bien picado. Al final , echamos también las dos rebanadas de pan, y las aplastamos con una cuchara.

El caldo del marisco, transcurridos unos 45 minutos, lo trituramos y lo colamos, echándolo de nuevo a la cazuela. A ésta echamos también el sofrito, que servirá para dar consistencia a la sopa de marisco, y lo pondremos de nuevo al fuego junto con los berberechos, los mejillones, las gambas peladas, una cucharadita de pimentón dulce, y un poco de azafrán.

Nuestra sopa de marisco estará lista al cabo de unos 10 minutos más.

La servimos bien caliente.