El ceviche es un típico plato peruano. Pero sin duda lo más importante de este plato es que el pescado esté extremadamente fresco, y eso desde O Percebeiro os lo aseguramos.
INGREDIENTES
No cualquier pescado hace un buen ceviche. Los ideales son peces de carne blanca y de sabor suave y textura firme que no se desmoronen. El mero es un clásico, así como el lenguado, cuyo sabor es excepcional y por supuesto la merluza.
El bonito, la corvina o el jurel puede hacer un buen ceviche. En cambio, no es muy recomendable hacerlo de salmón, de atún o de pez espada.
PREPARACIÓN
Coloca el pescado en una ensaladera, sazona con sal y baña con el zumo de limón. Deja que reposar dentro del frigorífico mientras picas la verdura.
Pica finamente la cebolla, el tomate, el cilantro y algo de chile si nos gusta el picante.
Incorpora primero la cebolla a la ensaladera con el pescado y deja reposar durante unos 10 minutos. Agrega el tomate, cilantro y chile. Exprime sobre la mezcla el zumo de lima. Mezcla con cuidado y rectifica la sal.